在食品厂选择不锈钢直口桶时，需要关注以下几个问题：

1. 材质质量：不锈钢直口桶是用于储存食品的容器，因此对材质质量要求较高。需要选择无毒无害、耐腐蚀、易清洁的不锈钢材料，确保存放食品的安全和卫生。

2. 容量大小：根据食品厂的实际需求，选择适合的容量大小的不锈钢直口桶。不同的食品生产过程可能需要不同大小的容器，容量选择不当会影响生产效率。

3. 密封性能：不锈钢直口桶的密封性能直接影响食品的保鲜效果。选择具有良好密封性能的不锈钢直口桶，可以有效延长食品的保质期。

4. 结构设计：不锈钢直口桶的结构设计需要便于清洁和维护。选择设计合理、易于清洁的结构，可以减少清洁工作的时间和成本。

5. 耐用性：不锈钢直口桶需要经常使用，因此需要选择耐用的产品。选择具有较长使用寿命的不锈钢直口桶，可以减少更换和维修的频率。

6. 品牌信誉：在选购不锈钢直口桶时，可以选择有口碑和信誉良好的品牌产品。品牌产品通常在质量控制和售后服务方面更有保障，可以更放心地选择和使用。

总的来说，在食品厂选购不锈钢直口桶时，需要综合考虑材质质量、容量大小、密封性能、结构设计、耐用性和品牌信誉等方面的因素，从而选择适合自身需求的产品，保证食品的安全和卫生。