食品厂不锈钢操作台的尺寸选择是非常重要的，因为合适的尺寸能够提高工作效率，减少劳动强度，同时也可以节省空间。以下是选择不锈钢操作台尺寸的一些建议：

1. 考虑使用场所的空间大小：首先要考虑不锈钢操作台放置的位置和周围空间的大小，确保操作台不会占用过多空间，造成使用不便。

2. 根据工作内容确定尺寸：根据生产线的工作流程和操作内容，确定操作台的尺寸。比如，如果需要放置大型设备或工具，可以选择较大尺寸的操作台；如果只是简单的搬运和包装，可以选择较小尺寸的操作台。

3. 考虑工作人员的身高：操作台的高度应该适合工作人员的身高，以减少姿势不良造成的劳动损伤。一般来说，操作台的高度应该使工作人员的手肘呈90度弯曲状态。

4. 考虑工作人员的数量：如果有多名工作人员同时在操作台工作，需要考虑操作台的长度和宽度是否能够容纳所有人同时工作。根据实际情况确定操作台的大小。

5. 考虑配套设备：如果操作台需要配套设备，比如灯具、排风设备等，需要根据这些设备的尺寸确定操作台的尺寸。

总之，选择不锈钢操作台的尺寸要综合考虑使用场所、工作内容、工作人员身高、工作人员数量等因素，确保操作台的尺寸能够满足实际生产需要，提高工作效率，保障工作人员的安全和健康。希望以上建议对您有所帮助。